قطع الطعام بالموجات فوق الصوتية هو عملية تستخدم السكاكين التي تهتز بترددات عالية.يؤدي تطبيق الاهتزاز بالموجات فوق الصوتية على أداة القطع إلى إنشاء سطح قطع شبه خالٍ من الاحتكاك يوفر العديد من الفوائد.يمكن لسطح القطع المنخفض الاحتكاك هذا تقطيع العديد من المنتجات الغذائية بشكل نظيف وبدون تلطيخ.يمكن أيضًا استخدام شرائح رفيعة جدًا نظرًا لانخفاض المقاومة.يمكن تقطيع الأطعمة التي تحتوي على عناصر مثل الخضار واللحوم والمكسرات والتوت والفواكه دون تشويه أو إزاحة المنتج الداخلي.تقلل حالة الاحتكاك المنخفض أيضًا من ميل منتجات مثل النوجا والحلويات اللينة الأخرى إلى الالتصاق بأدوات القطع ، مما يؤدي إلى قطع أكثر تناسقًا ووقت تعطل أقل للتنظيف.وبسبب التحكم المتقدم في العملية المتوفر في مولدات الموجات فوق الصوتية ، يمكن معالجة أداء القطع بسهولة عن طريق ضبط معلمات المعدات ببساطة.
غالبًا ما تستخدم أنظمة تقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية لقطع الأنواع التالية من الأطعمة:
• الأجبان الصلبة والطرية ، بما في ذلك المنتجات التي تحتوي على قطع من المكسرات والفواكه
• السندويشات واللفائف والبيتزا للصناعات الغذائية
• نوجا وألواح حلوى وألواح جرانولا وألواح وجبات خفيفة صحية
• لحوم وأسماك نصف مجمدة
• الخبز أو منتجات الكيك
يتكون كل نظام لتقطيع الطعام بالموجات فوق الصوتية من المكونات التالية:
• مولد فوق صوتي (مزود طاقة)
o يقوم المولد بالموجات فوق الصوتية بتحويل تيار الإمداد الكهربائي 110VAC أو 220VAC إلى إشارة كهربائية عالية التردد وعالية الجهد.
• محول بالموجات فوق الصوتية (محول)
o يستخدم محول الموجات فوق الصوتية الإشارة الكهربائية عالية التردد من المولد ويحولها إلى حركة ميكانيكية خطية.يحدث هذا التحويل من خلال استخدام أقراص السيراميك الكهربائية بيزو التي تتمدد عند تطبيق الجهد.تم تصميم المحولات المستخدمة لأنظمة تقطيع الطعام خصيصًا لتكون محكمة الغلق تمامًا للتشغيل في بيئات الغسيل وتضمين منافذ دخول وخروج الهواء للتبريد.
• معزز بالموجات فوق الصوتية
o المعزز بالموجات فوق الصوتية عبارة عن مكون مضبوط يضبط ميكانيكيًا مقدار الحركة الاهتزازية الخطية من المحول إلى المستوى المطلوب للتطبيق المحدد لإنتاج أداء قص مثالي.يوفر المعزز أيضًا موقعًا آمنًا غير اهتزازي للتثبيت على أدوات القطع.يجب أن تكون أدوات التعزيز المستخدمة في أنظمة تقطيع الطعام عبارة عن تصميم من قطعة واحدة من التيتانيوم الصلب لتحقيق أقصى قدر من الدقة في التقطيع والتكرار.بالإضافة إلى ذلك ، يسمح تصميم القطعة الواحدة بغسل شامل ، على عكس المعززات بالموجات فوق الصوتية متعددة القطع التي يمكن أن تؤوي البكتيريا.
• أداة قطع بالموجات فوق الصوتية (بوق / سونوترود)
o إن بوق القطع بالموجات فوق الصوتية هو أداة مصنوعة خصيصًا تم تصميمها لتهتز بتردد معين.تم تصميم هذه الأدوات بعناية باستخدام تقنية النمذجة الحاسوبية لتحقيق الأداء الأمثل وطول العمر.يجب ضبط أدوات الموجات فوق الصوتية لتتناسب مع تردد النظام.يتطلب إجراء الضبط هذا النظر في كتلة البوق وطوله وهندسته.التيتانيوم هو المادة المفضلة لأدوات الموجات فوق الصوتية بسبب خصائصه المقاومة للرنين والتعب.التيتانيوم متوافق أيضًا مع المتطلبات الصحية لصناعة معالجة الأغذية.نظرًا للضغوط العالية المتأصلة في هندسة الشفرة الرقيقة المطلوبة لأبواق القطع بالموجات فوق الصوتية ، يجب أن يتم التصنيع باستخدام تقنية EDM السلكية وعملية تخفيف الضغط اللاحقة من أجل زيادة عمر الأدوات إلى أقصى حد.
• نظام مناولة المواد
o الآلات الآلية مطلوبة لتحديد المواقع والحركة المناسبة للمنتجات الغذائية وأدوات الموجات فوق الصوتية.الأتمتة أمر بالغ الأهمية في تحقيق الموقع الصحيح والاتجاه ومعدل القطع.عادةً ما تستخدم أنظمة المناولة هذه آليات محرك سيرفو للتحكم الدقيق في سرعات ومواضع المنتجات الغذائية و / أو أدوات القطع.
اتصل شخص: Ms. Hogo Lv
الهاتف :: 0086-15158107730
الفاكس: 86-571-88635972